第33章

又过了一分钟，他才把冲完的滤杯移开，一边举起分享壶晃了晃，一边抬头看向简枫。

“哟，来啦。”

司南招呼道。

“周一之后就没见你们组的人，现在是忙完了？”

“没忙完，只是在等客户回复，偷闲一下。”

简枫看着司南手中的壶，

“这又是什么咖啡。”

“新品喽。你来得真是时候，分点尝尝。”

司南说着，多温了一个小杯子，往简枫面前一推。

“好东西，仔细品鉴哈。”

简枫没有马上端起来喝。

“这成本不会也要大几百吧？”

“你关心这干嘛，我又不会找你收钱。”

“这点小成本，在你们总监卡上匀一匀就好了。”

“……”

“你们组最近来得多，卡里钱花的快一点他不会注意到的。”

司南摆摆手，

“快，趁热喝，不要暴殄天物啊！”

简枫抿了一小口，果不其然没尝出什么花样来。

“最近生意难做了，周围几个办公楼都开了类似的咖啡店，价格还便宜二十。”

司南说道。

“以往这时间，店里店外肯定是坐满的，你看现在——还有两桌空着呢。”

“啧，这些抄袭怪！”

是没人愿意被你这黑心店宰了吧！

简枫心想道。

“所以我决定采用你们总监的建议，推出商务早餐套餐。”

简枫抬起头：“嗯？”

“哦对，你也提出过。”

“不过你提的价格利润太低了，你们总监说定价最好在899以上，我觉得就挺合适的。”

简枫差点把嘴里的咖啡吐出来：“多少？？？”

他本来觉得自己提出“268高端早餐套餐”已经很阴阳怪气了，没想到樊洛晨更阴阳。

哦不，考虑到樊洛晨平时的消费习惯，他搞不好是认真提出这个价位的。

——这世界疯了吗？？？

“不是，金子也没这么贵啊！”

“这你就不懂了吧。”

司南把手撑在吧台上，认真地看着简枫。

然后他把一小袋咖啡豆摆在简枫面前。

“你只看到面前这一杯咖啡，可你不知道在行家眼里，咖啡有两百多种香气和口味，完全就是千差万别。”

“而要得到这一杯里面包含的香气，又需要经过多少道工序，多少不同工种、不同国家的人齐心协力，一个环节拉垮都不行。”

简枫：“我只看到你把豆磨成了粉，然后冲水画圈。”

“要不说你外行呢，啧。”

司南露出了嫌弃的表情。

“你知道咖啡豆有多少种类吗？”

“三个大种，类似大米和小麦的区别——你喝到的精品咖啡，都是其中最高级的一个种类，产量低，抗病弱，娇贵得很。”

“这个大种里有几百个小种，还有几个大洲不同的产区。同一个大洲，又分为不同国家不同省市、不同县甚至不同处理站。”

“海拔、纬度、土壤、降水这些都会有影响，换了一个山头就种不出来了。”

“选好了豆种和产区，就要进行生豆处理——你知道咖啡生豆有多少种处理方法吗？”

“几十上百种，还在不停革新呢。”

“处理完生豆，就是烘焙。烘焙的方式、设备各有讲究，每个环节都能变成一门专业课。”

“更重要的是，烘焙千人千面，同样的豆在不同的人手里、甚至同一个人在不同时间的出品，都不一样。”

“过了这一步，才是你面前这包豆。”

司南扬了扬眉毛。

“怎么样，厉害吧？”

简枫勉勉强强应了一声。

怎么听都是因为经手的人太多被层层加价而已。

“拿到这包豆子之后，才是我们咖啡师的工作。”

司南继续说道。

“你只看到磨豆子、用水冲，不知道不同的豆要用不同的研磨度和刀盘吧？”

“水就更讲究了，水里的矿物质含量、冲煮的水温……不同的豆也有不同的配法。”

“冲——这是最包含手艺的部分。”

“滤杯的形状和材质，滤纸的挑选，冲煮壶的材质大小和壶嘴形状，都要挑。”

“注水的时长、划圈方式、分段方式，注水时的高度造成咖啡粉不同部分的水压和浸泡程度差异——”

“都会导致咖啡的味道不一样。”

听到这里，简枫已经有些呆滞了。

“……还有吗？”