第204章

如果谢将军要为将士们摆年宴，最好的方法自然是让他们到美食街里用餐。

美食街地方够大，容纳这些将士们是没有问题的。

当然，订餐也是可以的。

毕竟美食街已经有了为国子监送膳食的先例，依着之前定下的规矩来就可以了。

只是，之前美食街还没有为西北将士摆席面的先例，要吃什么菜得先想好。

见沈华筝不假思索地应下，谢将军欣喜若狂。

他只是将以往在西北时年宴的标准跟沈华筝说了一下，然后又补充了一句。

“至于席面上的菜，吃什么都可以，菜式由县主决定便可。”

让映华县主来决定，他绝对是没有任何意见的。

相信云乾和其他的将士们也不会有意见。

沈华筝思忖了片刻，心中已经有了答案。

“行。”

两人的初步意见达成了一致，这一次来沈府的目的已经达成了一半，谢将军高兴地合不拢嘴。

沈昭年又同谢将军聊了几句，眼看着马上就要到中午了，便邀请他留下来用膳。

沈华筝已经想到了一道可以出现年宴上的菜，也热情地邀请谢将军留下来。

有蹭饭的机会，谢将军自然不会客气。

他也知道沈华筝应该是已经想到了可以安排在年宴上的菜式，打算在午膳过后敲定下来，便大大方方地留了下来。

至于说服沈华筝到西北开分号的事情，他想着等到饭后再讲。

饭得一口一口吃，事情也得一件一件来。

先敲定了第一项合作，再提其他的想法。

这样也会更顺利一些。

第284章 来对了

厨房内，厨娘们已经按照吩咐，将新鲜的鸡肉剁成了块。

青枝将秘制香料取了出来，又看了看大瓷盘中红白相间的鸡肉：“县主，咱们今日要做什么？”

沈华筝从青枝手中接过香料：“今日要做大盘鸡。”

谢将军带来的那些将士不少是西北人士，既然要为他们置办年宴，那就少不了大盘鸡了。

今日先做一道让谢将军尝尝，如果他觉得合适，便把这道菜作为主菜。

大盘鸡？

听到沈华筝的花，青枝和青棠都满脑子问号，是一盘鸡肉的意思吗？

那跟普通的鸡肉又有什么区别呢？？

不过，她们并没有把心里想着的话问出来，而是跟着沈华筝一起忙碌了起来。

反正县主说什么，做什么都是有道理的。

她们不需要想那么多，只要按照县主的吩咐做便是。

也许有人会认为大盘鸡就只是普通的炒鸡，其实并不是。

跟普通的炒鸡相比，大盘鸡的准备工作更为繁琐，需要用到的配料也更多。

腌制鸡肉是大盘鸡必不可少的步骤，沈华筝把香料倒入瓷碗中，然后又撒上一勺盐，加入切好的姜片，还加入一些花雕酒去腥。

青棠早已将手洗干净，根据沈华筝的指示把酱油倒入瓷碗中后，便用手将碗里的鸡肉和各类调料抓匀，然后放到一旁开始腌制。

在青棠处理鸡肉的过程中，青枝已经将沈华筝需要的配菜也准备好了。

大盘鸡的主料是鸡块，辅料则是土豆，青红椒，洋葱等。

青椒和红椒，洋葱，大蒜等都已经被洗干净，切好。

土豆也被洗干净，削皮切块，放在一旁备用。

在炒制鸡肉之前，还需要单独熬制糖色，用于炒鸡肉的时候上色。

高汤也得备上，待鸡肉炒香炒干后，高汤便可以加入锅中。

沈华筝起来一口锅，待锅中的油热了以后，她便将鸡块一股脑儿倒入锅中。

随着“滋啦”一声，已经泡去血水的鸡块进入锅中，锅里变得热闹了起来。

沈华筝拿着锅铲，开始有节奏地煸炒鸡块。

鸡块需要被煸炒至微微泛黄，焦而不糊的状态。

很快，锅中的鸡肉慢慢变成了诱人的黄色，藏在肉里的鸡油也被煸炒了出来。

见鸡肉已经基本熟了，沈华筝又往锅里下了一些干辣椒和葱段，继续翻炒。

辣椒进入锅中的那一刻，刺鼻的味道腾然而起，呛得沈华筝差点打了个喷嚏。

沈华筝看着锅，见差不多了，又让人将已经熬好的糖色倒入锅中。

这糖色是用冰糖细细熬制而成的，可以为鸡肉提鲜增色。

然后，她又将高汤倒入锅中，没过鸡块。